Il Pasticcio di ziti lunghi

Mi ero affezionata a quel bel pacco di ziti che campeggiava da un po' su un ripiano della mia cucina, il packaging era particolarmente curato, quindi gli era toccata la malaugrata sorte di far da suppellettile nella cucina di una matta che si "innamora" delle confezioni. Oggi però si è ribellato ed è cascato rovinosamente, mi sono precipitata, immaginando di dover raccogliere un pacco di pasta mista, i miei amatissimi ziti ridotti in briciole...invece niente, neanche una piccola scalfitura, tanto che ho pensato fossero di plastica...magari erano davvero ziti da mobiletto! Dovevo aprirli! Ruvidi, trafilati al bronzo, lunghi, anzi che dico lunghissimi, dovevo cucinarli! Un pasticcio mi è sembrato l'ideale...almeno tra le idee che mi frullavano in mente...e quindi pasticcio fù!

Ingredienti:
1 pacco di ziti lunghi
250g di macinato di manzo
2 carote
1 cipolla
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino rosso
1 scatola di pomodori pelati piccola
besciamella ( scusate io la faccio sempre a occhio quindi niente  dosi :(
parmigiano grattugiato
burro

Preparazione:
Accendere il forno a 220°. In una padella rosolare in un filo d'olio la cipolla e le carote ridotte in dadini, aggiungere l'alloro e il macinato, farlo colorire su fiamma alta, dobbiamo evitare che perda acqua, una volta rosolato sfumare con il bicchiere di vino, una volta evaporato l'alcol aggiungere i pelati e un po' d'acqua se necessario. Lasciar cuocere il ragù per almeno una decina di minuti, o per il tempo necessario a preparare la besciamella, che non dovrà essere troppo spessa, profumatela con un po' di noce moscata e tenetela calda. Spezzare in due gli ziti, conservando i pezzetti che sicuramente si romperanno, (serviranno per colmare gli spazi vuoti nella teglia) e bollirli in acqua bollente salata fino a metà cottura, intanto imburrare una teglia e coprirne il fondo con un velo di besciamella.  Cominciare ad allineare gli ziti uno vicino all'altro cercando di occupare tutta la teglia, coprire con la besciamella, quindi con il ragù e finire con il parmigiano comtinuare così fino ad esaurire gli ingredienti...o lo spazio della teglia! Infornare per 10/15 minuti o fino a gratinatura. Lasciar riposare la creatura prima di tagliarla, in modo che la besciamella abbia il tempo di tenere insieme tutti gli strati. Buon appetito!
E ora...uno sguardo all'interno...sembra un'alveare!