Una torta alle fragole...per una colazione speciale!

Oggi poche parole, volevo dire soltanto...auguri a tutte le mamme, auguri alle mamme che verranno, auguri a tutte le mamme che tanto desiderano esserlo...questa festa è per tutte.

Torta soffice alle fragole

Ingredienti:

170g di farina

1 uovo L

125g di buttermilk ( o stessa quantità di latte con qualche goccia di limone )

80g di burro morbido

1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 vaschetta di fragole

1 pizzico di sale

225g di zucchero semolato

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preparazione:

E' una torta molto semplice, ma di una bontà straordinaria, io un dolce così soffice non lo avevo mai fatto!

Cominciamo subito preriscaldando il forno a 180°. Prepariamo la teglia in cui cuocere il dolce imburrandola bene...io ho usato di proposito uno stampo piccolo, da 20'', per cui mi è venuta molto alta,  se invece la volete più bassa da 24'' sarebbe perfetta. Nella ciotola della planetaria lavorando con la foglia, lasciate montare il burro con lo zucchero, fino a renderlo spumoso, aggiungete l'uovo e mescolate bene, sempre montando, ricordandovi di pulire bene i bordi e il fondo, aggiungete il buttermilk, oppure come vi dicevo su, la stessa quantità di latte a cui avrete mescolato qualche goccia di limone, lasciate riposare per circa 15 minuti e poi è pronto da usare...dicevo, aggiungete il buttermilk, l'estratto di vaniglia e continuate a mescolare. Setacciate insieme la farina e il lievito e aiutandovi con un cucchiaio aggiungete la farina poco per volta, incorporate anche il sale, ultima mescolatina e trasferite il composto nello stampo, coprite tutta la superficie con le fragole tagliate a fette non troppo sottili, cospargete con un cucchiaio di zucchero a velo. Infornate a 180° per i primi 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri 40/45 minuti...vale anche in questo caso la prova stecchino.

Piccoli panini dolci alle fragole...spring is in!

Appena tornata da un fine settimana in Puglia, con gli occhi pieni dei colori del Sud e di un bianco che non ho mai visto così bianco...comincio la settimana con un altro lievitato, di quelli semplici, ma di sicura riuscita, di quelli che profumano tanto! Io ne ho fatto sia dei bocconcini piccolini, nella teglia da mini muffin, che una corona ( simil danubio per intendeci ) che si presta ad essere anche farcita o spalmata o inzuppata...insomma mangiata come la vostra voglia vi suggerisce! 

Strawberry bread rolls

Ingredienti:

150ml di latte intero

60g di fragole frullate

380g di farina ( io ho usato metà "0" e metà "00" )

1 cucchiaio di lievito di birra secco

1 uovo L

30g di burro morbido

40g di zucchero semolato

Preparazione:

Cominciamo col dire che...io ho frullato le fragole e non le ho setacciate, trovo divertenti i semini delle fragole, se a voi danno fastidio filtrate il succo. Scaldate in un pentolino 50g di latte, fino a che non sia tiepido, aggiungete 1 cucchiaio dello zucchero totale e il lievito, mescolate bene e lasciate riposare per far attivare il lievito. In una ciotola mescolate il resto del latte con la purea di fragole e tenete da parte. Nella campana della planetaria con il gancio ad uncino versate metà della farina, il lievito che intanto avrà fatto tante bollicine, lo zucchero e cominciate ad impastare, aggiungete l'uovo, appena è ben incorporato cominciando dalla farina alternate 1 cucchiaio di farina e un po di latte alle fragole, fino a finire gli ingredienti, chiudendo naturalmente con la farina, lasciate lavorare ancora per 5 o 6 minuti, quindi aggiungete il burro morbido in fiocchi, lasciando che ogni aggiunta venga ben assimilata dall'impasto...sarà un po appiccicoso, lasciate lavorare l'impastatrice ancora per 5 minuti, coprite con della pellicola e lasciatelo riposare per circa 1 ora. Riprendete l'impasto, trasferitelo sul piano di lavoro unto con 1 cucchiaio do olio e mozzate tante palline tutte della stessa misura, posizionatele una vicino all'altra nella teglia che avete scelto, coprite con la pellicola e lasciate riposare nuovamente fino a raddoppio. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per circa 12-14 minuti...lasciare intiepidire prima di addentare!

La Sacher sullo stecco e uno Smootie...

Devo iniziare questo post facendo le mie scuse a Marina, avrei dovuto preparare questi stecchi settimane fa, cosa che in effetti ho fatto, ma non sono mai riuscita a fotografarli...finivano sempre prima! L'idea di questa merenda golosa mi è piaciuta subito, il blog di Marina è fantastico e pieno di belle ricette oltre che di bellissime, bellissime fotografie, la scelta non è stata facile, proprio per questo, mi sono fatta aiutare dai miei nani. E' stato un successone già dalla prima prova, rispetto alla ricetta originale ho fatto solo delle piccole piccolissime aggiunte personali...e siccome non è merenda senza frutta ci ho abbinato uno smootie tutto alla frutta...banana, fragola e frutto della passione e non vi nascondo che bambini a parte...ne ho fatto un bel bicchierone anche per me! :)

Lo stecco viennese di Marina

Ingredienti:

per il pan di spagna:

115g di farina

125g di zucchero

2 tuorli + 1 uovo

1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia ( io homemade )

per il ripieno e la finitura:

marmellata di fragole

250g di cioccolato fondente ( io Extra Fondente Venchi )

30g di burro

30g di panna liquida

40g di mandorle

Preparazione:

Cominciamo dal pan di spagna...montate le uova a temperatura ambiente lo zucchero fino a che non risultano spumose e ben gonfie, quindi aggiungete la vaniglia e la farina setacciata mescolando dal basso verso l'alto, pulendo sempre bene i bordi...versate questo composto in una teglia imburrata e infarinata, cuocete in forno già cado a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotto sformatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella fino a che non sia ben freddo. Tagliate il pan di spagna a metà e con un coppapasta rotondo coppate 8 dischi ( con gli avanzi potreste fare dei cake pops! ), spalmate sulla metà dei dischi un cucchiaio di marmellata, posizionate gli stecchi sulla marmellata e coprite con i dischi restanti, premendo bene per farli aderire, trasferiteli in un piatto e metteteli in congelatore. Io ho usato mandorle intere, quindi le ho tostate, spellate e tritate, ma una granella funziona benissimo lo stesso :) passiamo alla glassa di cioccolato, fondete il cioccolato tritato a bagnomaria insieme alla panna ( o nel microonde se ne avete uno ) quindi aggiungete, il burro morbido e mescolate bene con una spatola, fino a che i cioccolato non sia ben amalgamato al resto. Riprendete i vostri stecchi, posizionateli su una gratella che a sua volta è stata posizionata su di una ciotola e colate la glassa al cioccolato sui dischi, copriteli con le mandorle tritate e mettete a rassodare in frigorifero...quindi colate di nuovo sull'altro lato, di nuovo mandorle e di nuovo frigorifero. Non vi resta che ricoprirli di un ultimo sottilissimo strato di glassa e il gioco è fatto!

Smootie banana, fragola e frutto della passione

Ingredienti

1 banana grande ( o 2 piccole )

10 fragole

150ml di succo di frutto della passione

1 cucchiaio di miele

qui basta frullare la frutta tagliata in pezzi con il succo, dolcificatelo con il miele e...io vi consiglio di berlo subito, la frutta una volta sbucciata comincia a perdere le vitamine e una volta frullata tende ad ossidarsi, quindi frullate e bevete, tanto ci vuole talmente poco per prepararlo!

Con queste ricette partecipo al contest di Burro e Miele " Fare merenda mi piace da Matti "

e...questa è anche la ricetta per lo scambio di Cinzia...

Frozen smootie per l'estate alle porte...e il racconto

...vediamo dove eravamo rimasti...la scheda telefonica gliel'ho tirata in faccia e gli resta bene, la piazza per la serata è ormai irrimediabilmente compromessa, spero solo che mi abbia visto la moglie così la mia vendetta è praticamente conclusa... 

ed invece ecco quà che salta giù dal bancone e tenendomi per un braccio mi sussurra nell'orecchio "Se non vai di fretta possiamo vederci a fine serata?".

Fine serata? ma questo è completamente matto!!! Sono le 23 e il locale è pieno zeppo di gente, io c'ho già la botta di sonno adesso e non mi addormento in piedi solo perchè sono su di un tacco 12 e se cado son cavoli e il fenomeno quì davanti oltre ad essere fastidioso come una zanzara nelle mutande, mi chiede di girare per Latina come una disperata fino alle 4 del mattino....

La risposta elaborata sarebbe dovuta essere questa " Tu ti droghi...tanto...e pure male! " ed invece, forse colta di sorpresa dal gesto aerobico dell'inseguimento mi è uscito solo un " Astrafarat !!! " 

che in aramaico antico vuol dire...tu guarda questo che gran faccia di bronzo!

Per fortuna che l'amore certe volte oltre ad essere cieco è pure sordo e così nessuno ha capito niente e ci siamo trovati comunque sul lungomare alle 4 del mattino seduti su una pedana di legno di uno stabilimento balneare avvolti in un asciugamano rosso a due piazze...

" Ma era uno scherzo...non sono sposato...Greta? mi hai capito? Greta? Ma che fai dormi? Greta? "...

mi ero addormentata all'istante, come le mie orecchie avevano udito quelle parole, ( non sono sposato ) il mio cervello PUFF!! si era spento...che botta di sonno formato famiglia!!! Sotto le stelle, col rumore delle onde avvolta nel tenero abbraccio del mio futuro marito, stavo russando come un cosacco dopo una sbornia invernale...

Mamma mia che figuraccia! ! ! Ma chissene frega!  al sonno non si comanda, no?!!! evviva le penniche estive! :P 

Mi sono svegliata solo un ora dopo...quando l'alba già bussava...e il belloccio cominciava a russarmi nelle orecchie!!

Smootie ghiacciato fragole e banana

Ingredienti:

1 banana matura

15 fragoline...la metà se sono grandi

1 pera ( io ho usato una williams rossa )

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia home made

4 cucchiai di yogurt bianco ( o di latte )

ghiaccio qb

Preparazione:

Ricetta di una difficoltà unica!! io di solito preparo dei frullati quando la frutta è troppo matura per essere mangiata...siamo leggermente viziati...pensate che se sulle banane appaiono i classici puntini neri...da me non si mangiano più...quindi le frullo così nessuno le vede e siamo tutti contenti! D'estate di solito li faccio frozen...una bella dose di frutta rinfrescante! Non c'è molto da dire, io preferisco usare il miele al posto dello zucchero quando c'è da dare una spinta dolce, aggiungo del succo di lime ( o di limone ) se invece la frutta è già troppo dolce...e poi assaggio, altrimenti correggo in corso d'opera...quindi tutto quello che vi serve è della buona frutta, del ghiaccio e un buon frullatore...e poi...che l'estate sia con voi!!

Crepes svedesi con fragole e pere caramellate...ovvero dessert on a budget!

Rieccomi! Buon lunedì a tutti! Sono appena rientrata da una trasferta in Toscana per un matrimonio...matrimonio che proseguirà il prossimo fine settimana in Spagna...ve lo avevo detto che faceva per due :) , ma vediamo di spiegare il titolo del post...avevo un budget di 3 euro per preparare un dolce per almeno 3 persone...è stato un dramma, ma il giochino che si sono inventate le due cattivone di Naso da Tartufo mi ha subito conquistata, ho aderito immediatamente e sono diventata una delle 50 pazze folgorate armate di calcolatrice che vagano nei super a caccia di un'idea! Per cui scontrino alla mano e foto delle fragole nell'orto vi faccio vedere cosa ne è venuto fuori

Dopo molti sbattimenti mi sono venute in mente le crepes...io non avevo abbastanza soldi per comprarne, ma se doveste trovare nella vostra borsetta qualche spiccio in più qui una quenelle di panna acida ci sarebbe stata benissimo! 

Crepes svedesi con pere e fragole caramellate

Ingredienti: per 6 crepes

100 g di farina

25 cl di latte

2 bustine di zucchero ( sarebbe 1 cucchiaio colmo )

1 uovo

una manciata di fragole...io non le ho pesate ma saranno state più o meno 150-180 grammi

1 pera del mio alberello

3 bustine di zucchero

2 cucchiai di burro + 1 cucchiaio per la crepiera

1 pizzico di sale

Preparazione:

versare in una boule la farina, fate la fontana e aggiungere nel centro lo zucchero, il sale e l'uovo, mescolare e cominciare ad incorporare lentamente la farina, stemperando poco a poco con il latte fino ad ottenere una pastella bella fluida. Preparare la crepiera facendola riscaldare molto bene poi ungerla con del burro....solitamente io lo fondo e poi lo passo in padella con un pennello, ma se non lo avete basterà inzuppare un tovagliolo di carta nel burro e poi passarlo velocemente in padella...appena è bella calda versare una mestolata scarsa di pastella partendo dal centro e con un gioco di polso fatela roteare in modo da distribuire il composto su tutta la superficie, appena i bordi cominciano a staccarsi girarla e farla cuocere anche dall'altro lato, più l'operazione sarà veloce più la crepe resterà morbida. Ripetere l'operazione fino a finire tutta la pastella...di solito la prima è sempre bruttina, ma una volta presa la mano le altre saranno perfette...dimenticavo...tra una crepe e l'altra continuate ad ungere la padella. Possiamo passare alla frutta... le fragole, sono state lavate con molta...moltissima cura e  ridotte in cubetti, la stessa fine l'ha fatta la pera che ho passato veocemente in una padella molto calda con il burro restante e 2 bustine di zucchero...il fuoco era molto altro, non volevo che perdessero acqua, volevo che caramellassero leggermente. Ora non resta che conporre le crepes e mangiare!!

Qui sotto lascio le foto degli ingredienti che ho utilizzato come da regolamento severissimo 

Con questa ricetta partecipo al primo round di...Naso da Tartufo's Kitchen