Un po cremino, un po Alexander, per un MTC adults only!

Torno a parlare di cibo dopo mesi di stanchezza, spesso il silenzio serve anche a mettere a fuoco emozioni latenti e allora eccomi di nuovo qui a rendere omaggio ad un "gioco" intelligente, culturalmente appagante e decisamente stimolante. Questo mese l'MT Challenge e Acquaviva ci portano in viaggio attraverso le mille strade del riso e delle sue cotture, come mio solito mi complico la vita, quindi ho unito una classica cottura al latte ad una preparazione che strizza l'occhio al bere miscelato, pensando ad un Alexander ho aggiunto il Cognac, un pizzico di noce moscata ed ho sostituito la crema di cacao scura con del cioccolato fondente. Hic!

Alexander gelato di pudding di riso 

Ingredienti:

200gr di riso Arborio

500gr di latte intero

250gr di panna liquida

100gr di zucchero semolato

1 pizzico di sale

1 pizzico di noce moscata

50ml di Cognac

cioccolato fondente

Preparazione:

cominciamo preparando il riso al latte, è una preparazione che conserva ancora gesti semplici, antichi e un profumo che ti riconcilia col reato, prima di perdermi di nuovo vado avanti con la ricetta. Il riso va lavato sotto l'acqua corrente in un setaccio, fino a che l'acqua che ne fuoriesce non è completamente limpida, quindi va sbianchito, portandolo a bollitura in una pentola colma d'acqua, dopo un paio di minuti dal primo bollore scolare il riso sotto l'acqua fredda. Riportate il riso nel pentolino, copritelo con il latte, la panna, lo zucchero e la noce moscata, portate a bollore su fuoco dolce e lasciate cuocere per circa 45 minuti, mescolando spesso perchè non si attacchi al fondo. Il risultato sarà un pudding molto cremoso, a questo punto aggiungere il cognac, trasferite il tutto in una ciotola, mescolate e lasciate raffreddare leggermente prima di trasferire il pudding negli stampini per ghiaccioli. Riempite gli stampini fino all'orlo, battendo per eliminare eventuali bolle d'aria, inserite lo stecchino e mettete in congelatore per una notte. Il giorno dopo basterà sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente, io ne ho usato uno al 70%, e colarlo sui ghiaccioli di pudding, vedrete che si solidificherà subito a contatto con il gelato. Mangiare con moderazione!

Con questa ricetta partecipo al MT Challenge di settembre

NY Deli Breakfast...MTChallenge again everybody!

Inizierei questo post con un bel "allora" tre ricette in una, anzi considerando la salsa, l'uovo, il salmone, il bagel, lo smoothie e la torta, direi che sono sei! Comincerei dal principio, a New York li chiamano bagel, nel resto degli stati si chiamano New York bagels, naturalmente made from scratch! Nell'interno un salmone marinato all'aneto, l'uovo in camicia e una salsa bearnaise, sorella strettissima della hollandaise, ma leggermente più saporita per finire dei funghi cremini leggermente arrostiti. La torta tanto per rimanere in tema NY delicatessen è una NY crumb cake, a completare l'opera uno smoothie naturale, banana e mirtilli, io comincerei con la ricetta perche la vedo lunga oggi...

NY bagel con salmone all'aneto, cremini arrosto, salsa bearnese e uovo in camicia, NY crumb cake, smoothie banana e mirtilli

New York Bagel

ingredienti:

per l'impasto

3 cup di farina forte ( setacciate, riempite, livellate )

1 tsp di malto d'orzo

1 tsp di lievito di birra secco

1 1/2 cup di acqua tiepida

1 tsp di sale fino

per la bollitura:

acqua fredda qb ( io ho usato una pentola da 24'' con 4 dita d'acqua )

aceto di vino bianco

1 tbsp di bicarbonato di sodio

1 tbsp di miele

sale

per la finitura: 

semi di finocchio 

Preparazione

Come ho scritto negli ingredienti la misurazione in cup deve seguire delle regole, la farina per esempio va setacciata, va riempita la cup fino a che la farina non comincia ad uscire, quindi livellata. In un robot da cucina o in una ciotola sistemate le cup di farina, aggiungete il sale. In un bicchiere o una piccola ciotola sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, aggiungete il malto, mescolate ancora, quindi versate il tutto nella fontana, cominciate ad impastare tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma assolutamente non appiccicoso, dovrete impastare per un po, trattandosi di farina forte ha bisogno di essere lavorata per un po, una volta pronto mettete a riposare il vostro panetto in una ciotola leggerissimamente unta con dell'olio, coprite e lasciate riposare per 1 ora. Passato questo tempo riprendete l'impasto, dividetelo in 8 parti, formate con ogni parte una pallina, quindi poggiatela sulla spianatoia, infilate il dito indice nel centro della pallina e cominciate a far roteare l'impasto intorno al vostro dito fino a che non avrete formato una fantastica ciambella! Procedete così per ogni pezzo di impasto, sistemando le ciambelle ottenute su una placca da forno coperta con della carta forno leggermente oleata, una volta finito l'impasto coprite la placca con della pellicola, senza paura, non di schiacceranno, e mettete la placca in frigo per una notte. Il giorno dopo mettete a bollire una pentola con l'acqua, aggiungete miele, bicarbonato e sale e portate all'ebollizione, adesso la prova floating, per capire se il bagel è pronto per essere cotto gli facciamo un test di nuoto, riempite una ciotola d'acqua fredda, immergete un bagel e, se galleggia è pronto, se va a fondo rimettetelo sulla placca e aspettate ancora circa una mezz'ora, quindi provate di nuovo. Appena l'acqua raggiunge l'ebollizione immergete i bagel (senza affollarli ) per circa 1 minuto, quindi girateli e cuoceteli per 1 altro minuto, scolateli e rimetteteli su una placca sempre con la carta forno, sempre oliandola leggermente, quindi  spolverateli di semi di finocchio e cuocete di nuovo in forno già caldo a 200° per circa 15/18 minuti, lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli. Piccolo consiglio, quando dico di oliare la carta forno, fatelo, altrimenti si attaccheranno inesorabilmente!

Salmone marinato all'aneto

ingredienti:

1 baffa di salmone

fior di sale e zucchero muscovado ( per me con circa 600gr di salmone, 100gr di zucchero e 200gr di sale )

aneto tritato

pepe nero di mulinello

Preparazione

Qui ci vuole un po di tempo, almeno un paio di giorni di riposo, anche se non dovrei dirlo se preferite si trova in commercio anche dell'ottimo salmone già marinato. Mescolate insieme il sale e lo zucchero, con la punta delle dita accarezzate il salmone, dalla parte della carne naturalmente, per essere sicuri che non ci siano spine, nel caso ce ne fossero eliminatele con una pinzetta. Dividete la baffa a metà, nel senso della lunghezza, vi aiuterà il segno della spina centrale, adagiate una metà in una teglia, quindi cospargetelo su tutta la lunghezza con l'aneto tritato, quindi con la mistura di sale e zucchero, coprite con la seconda metà, polpa contro sale e lasciate riposare ben coperto per almeno due giorni, rigirando i filetti un paio di volte. Una volta pronto basta eliminare il sale e tagliarlo nella misura che desiderate. Si conserva bene se chiuso ermeticamente.

Salsa Bearnaise

ingredienti:

1/2 cipollotto ( la classica contiene scalogno )

pepe nero

3 cucchiai di aceto di vino bianco

3 tuorli d'uovo L

175gr di burro fuso 

sale 

Preparazione

Tritate finemente il cipollotto e mettete sul fuoco una pentola con un dito d'acqua. In un pentolino su fiamma media aggiungete l'aceto, il cipollotto, un pizzico di pepe nero e lasciate ridurre il liquido di 1/3. In una ciotola di alluminio ( o comunque che possa essere poggiata su una pentola per il bagnomaria ) poggiate i tuorli, mi raccomando, solo i tuorli, per questo tipo di salse, come per esempio per la crema inglese, è molto importante togliere completamente l'albume, altrimenti ve lo ritroverete sotto forma di fastidiosissimi grumini nella salsa. Versate l'aceto ridotto sui tuorli mescolando vigorosamente con una frusta, poggiate la ciotola sul pentolino, continuando a mescolare, vedrete che la salsa comincerà ad ispessirsi, quindi cominciate a versare a filo...mi raccomando a filo, il burro fuso sempre mescolando e aggiungendo poco burro per volta, fino ad ottenere una salsa spessa e lucida, se secondo voi la salsa è pronta, non aggiungete tutto il burro, soprattutto se la misura delle uova non è quella che ho indicato negli ingredienti. Aggiustate di sale, trasferitela in un recipiente freddo, altrimenti rischiate di rovinarla e copritela con della pellicola a contatto, per evitare che a contatto con l'aria formi una fastidiosa pellicola.

Uovo in camicia

ingredienti:

1 uovo

acqua

aceto di vino bianco

un po di coraggio, ingrediente assolutamente indispensabile!

Preparazione

Qui ragazzi non c'è moltissimo in più di quello che le cape hanno già detto sul blog, anche qui come per tutte le altre ricette bisogna imparare ad averle nelle mani, a fare vostra una tecnica e poi tutto sarà molto molto molto più facile...insomma la temperatura dell'acqua, il vortice, l'albume dovrebbe coprire completamente il tuorlo...insomma provare, provare, provare...io il mio primo uovo in camicia l'ho fatto davanti a Maurizio Santin sudando come una matta con un'ansia che non vi dico, da allora potrei farne tre insieme!

NY Deli style bagel

1 bagel

1 uovo in camicia

salsa bearnaise

2 funghi cremini

2 o 3 fette di salmone marinato

Preparazione

Tagliate a metà il bagel, spalmate leggermente di salsa il fondo, poggiateci sù le fette di salmone, quindi i funghi tagliati a metà e arrostiti leggermente su una piastra molto calda ( a me piacciono "al dente" quindi li ho lasciati proprio poco ), l'uovo in camicia, quindi ancora salsa, stavolta più abbondante. Io ho coperto il bagel con il suo cappello, ma volendo potete anche usarlo successivamente per fare la scarpetta nel piatto ;) io non l'ho fatto, ma volendo si può spalmare di burro l'interno del bagel prima di usarlo.

NY crumb cake

ingredienti:

3 cup di farina + 1 cucchiaio

1 cup di latte intero

2 uova intere L

1 cup di zucchero

1/4 cup di olio ( io extravergine d'oliva ) + 1 cucchiaio 

1 tsp di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

2 tbsp di lievito per dolci

per il crumb:

1 cup di burro fuso

1/2 cup di nocciole pralinate

2 cup di farina

1 cup di zucchero aromatizzato alla mela e rhum ( il mio era autoprodotto, potete sostituirlo con lo stesso quantitativo di zucchero e 1 cucchiaio di cannella o di all spice )

zucchero a velo per spolverare

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°, oliate la teglia, la mia era da 20, e infarinatela avendo cura di togliere eccesso. Nella campana del robot da cucina mettete la farina, il lievito setacciato, lo zucchero, il sale. Mescolate tutti gli ingredienti liquidi, quindi battete le uova, aggiungete il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia, con il motore al minimo e la foglia k cominciate a versare i liquidi dentro alle polveri, fermando il motore appena è ben amalgamato, trasferite il composto nella teglia preparata. In una ciotola prepariamo il crumb, mettete la farina e lo zucchero, quindi aggiungete il burro fuso e la granella di nocciole, mescolate formando dei bricioloni, spargeteli abbondantemente sulla superficie della torta cruda e infornate per almeno 40 minuti, o fino a che non risulti cotta alla prova stecchino. Trasferite la torta su una gratella e appena fredda cospargetela di zucchero a velo. Piccola annotazione sullo zucchero autoprodotto, farò presto un post, ho fatto più di una prova prima di aggiungere il risultato desiderato.

Smoothie banana mirtillo

ingredienti:

1 banana

60g di mirtilli

80g di latte 

1 cucchiaio di miele

1 goccia di estratto di vaniglia

Preparazione

Questo smoothie è buonissimo e dopo tutta la fatica per arrivare fino a qui ne avrete anche bisogno, deve essere l'ultima preparazione, le vitamine della frutta solo volatili, non lasciatele scappare! Nel bicchiere del frullatore aggiungete la banana a pezzi, i mirtilli, il miele e il latte...frullate e bevete!

Con questo post fiume partecipo all'MT Challenge di Ottobre che ospita una ricetta di Roberta

Pannacotta al latte di cocco...per dirlo con i fiori

Si avvicina l'estate galoppando...no non guardate fuori dalla finestra, io guardavo il calendario, si avvicina la stagione dei cocktails, della freschezza, dei finger food...e a me piace molto sconfinare, lo faccio spesso, in questa che dovrebbe essere la bella stagione mi viene ancora più facile, anche perchè mi tocca esercitarmi con i drinks...fra un po vi racconterò perchè...e quindi assaggia qui, assaggia lì rimangono in memoria abbinamenti che si trasferiscono nella cucina...poi le (St)Renne ci hanno messo lo zampino e mi hanno dato l'occasione giusta per provare ad utilizzare anche i fiori eduli, ho cercato un produttore e sono arrivati in pochissimo...quindi oggi prima contaminazione, la prossima sarà inversa :)

Il punto di partenza sono i Caraibi...anche se in realtà dovrei dire che il punto di partenza sono gli Stati Uniti che sognano i Caraibi...ho fatto una pannacotta al late di cocco e petali di violette cornute, viola del pensiero e calendule...e per stemperare la dolcezza dei graham crackers al muscovado, tutto naturalmente gluten free!

Pannacotta cocco e fiori con gelatina di lime e rhum

con graham crackers gluten free

Ingredienti: per 6/8 porzioni

per la gelatina:

100ml di succo di lime

20ml di rhum ( io l'ho usato chiaro per non modificare il colore della gelatina )

1 foglio di gelatina oro

zeste di lime

per la pannacotta:

200ml di latte di cocco ( in lattina )

200ml di panna liquida ( io ho usato una panna a basso contenuto di grassi )

40g di zucchero semolato

3 fogli di gelatina oro

foglie di violetta cornuta, viola del pensiero e calendula

1 cucchiaio di estratto di vaniglia ( io homemade )

per i graham crackers gluten free: ricetta da qui

1/12 cup di farina di riso

1/2 cup di amido di mais

1 cucchiaino di bicarbonato

1/3 cup di zucchero muscovado

70g di burro freddo

6 cucchiai di latte freddo

3 cucchiai di miele

1 pizzico di sale

Preparazione:
Cominciamo dai biscotti...mescolate le polveri, quindi farina, amido, bicarbonato e sale e zucchero e mescolate e aggiungete il burro, sabbiate, quindi aggiungete il miele e gradualmente il latte ben freddo, lavorate solo finchè sta insieme, quindi formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare in frigo finchè non è ben freddo ( ricordate che più piatto è il panetto, meno tempo servirà ). Passiamo adesso alla gelatina, ricavate e filtrate il succo dei limes, aggiungete in un pentolino il succo, lo zucchero e il rhum, scaldate leggermente, mettete a bagno i fogli di gelatina, facendo attenzione a non farli aderire tra loro, altrimenti non si reidrateranno e formeranno grumi...strizzate i fogli e scioglieteli nel succo...fuori dal fuoco, aggiungete le zeste di lime e versate sul fondo degli stampini, mettete a rapprendere in frigo. Riprendete la pasta per i biscotti, spolverate il piano di farina di riso e stendetela in un rettangolo non troppo sottile, quindi tagliatela i quadrati...io ho usato uno di quegli attrezzi per tagliare i ravioli, quello multirotella ;), trasferiteli su una placca ricoperta di carta forno, formate i classici buchini sulla superficie e mettete di nuovo a raffreddare in frigorifero. Prepariamo la panna cotta...ora...il latte di cocco è piuttosto grasso, a volte un po oleoso, quindi non volevo esagerare con i grassi, ho usato una panna "light"...anche se può sembrare un ossimoro...secondo me si può tranquillamente sostituire con del latte...mettete a scaldare in un pentolino la panna, il latte di cocco ben agitato, lo zucchero e l'estratto di vaniglia, portate al limite del bollore. Ammollate la gelatina, strizzatela e scioglietela nel composto cocco/panna, lasciate riposare fino a che non si intiepidisce...altrimenti aggiungendo i fiori i petali "cuocerebbero" e cambierebbero sapore, odore e colore...quando va bene per il vostro dito, aspettate ancora qualche minuto. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete i biscotti per circa 15 minuti...ruotando la placca a metà cottura, fateli raffreddare su una gratella. Posizionate i petali sulla gelatina, mi raccomando controllate che sia ben rappresa prima, quindi aiutandovi con un cucchiaio versate la pannacotta a filo e mettete in frigo per almeno 3 o 4 ore. Non vi resta che sformare e sevire! Ultima raccomandazione...occhio ai prodotti e alle contaminazioni!

Con questa ricetta partecipo all'ultima tornata delle (St)Renne Gluten Free "Grazie dei Fiori"

Rainbow cocktail...ma in gelatina!

Martedì sera era  vestita di bianco, candida, prontissima, mi ero anche truccata un po, cosa che di solito non succede. Era la grande sera. Innaugurazione di una nuova serata, una di quelle che già il nome ti invita a sognare "Love Party"...sarà che sabato è il mio anniversario di matrimonio e che sotto gli occhiali scuri ho ancora gli occhi a forma di cuore...fatto sta che nonostante questo romanticismo imperante era tutto pronto, la sala, il bar, la consolle...si, si non manca niente...all'improvviso un temporale di quelli biblici si è abbattuto sulla costa, fulmini, saette, vento forte e pioggia a secchiate a lavare via tutto l'entusiasmo precedente...quindi...tutto da rifare :( in compenso già che eravamo lì e già che c'era tutto da rimettere a posto per niente, ho fatto un po di prove, tanto per sporcare qualche bicchiere ( hihihi...l'ho trovata bella la scusa eh! )...allora con l'aiuto del barman di famiglia...nonchè il proprietario ufficiale degli occhi a cuore...abbiamo cominciato a miscelare...e miscela che ti miscela dopo un po eravamo sbronzi e contenti...anzi ve la dico meglio...sbronzi contenti e a piedi! L'alchimia giusta però era stata trovata! Certo noi l'abbiamo bevuto, abbiamo dosato gli ingredienti e trovato la formula giusta...la colla di pesce ha fatto il resto. 

Rainbow Cocktail

Ingredienti:

per l'arancione:

100ml peach tree ( io Bols ) 

4g di gelatina

per il rosso:

50mldi sciroppo di cranberry

50ml di acqua

4g di gelatina

per il verde:

100ml di Midori ( liquore al melone )

4g di gelatina

per l'azzurro:

100ml di blue couracao ( liquore derivato da un particolare tipo di arancia amara )

4g di gelatina

per il giallo:

100ml di succo d'arancia

4g di gelatina

per il viola:

50ml di sciroppo di mirtillo

50ml di acqua

4g gelatina

per il violetto:

100ml di Bols Parfait Amour ( un liquore con sentori di rosa, arancia e vaniglia )

4g di gelatina

Preparazione:

So che la lista di ingredienti è molto lunga, la preparazione in compenso è molto semplice e assolutamente replicabile in casa, non c'è bisogno di attrezzature particolari, nè di prodotti difficilmente reperibili, gli sciroppi possono essere sostituiti da semplicissimi succhi di frutta. Il procedimento è semplice e uguale per tutti i colori, la gelatina va messa a bagno in acqua fredda come sempre, quindi in un pentolino si riscalda, senza arrivare all'ebollizione, una parte del liquido, ci si scioglie la gelatina, naturalmente  fuori dal fuoco, e si mescola al resto, riposo in frigo per almeno un paio d'ore e poi siete pronti per tagliarne dei cubetti e servirli. L'unica accortezza è la temperatura, la gelatina una volta sciolta nel liquido tiepido non deve essere mescolata ad un liquido freddo, quindi tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, un'altra cosa, una volta aggiunta la gelatina, per evitare di tovare nel cocktail dei grumetti, filtrate i cocktails prima di metterli a riposo.

Con questa ricetta partecipo alla quarta sfida di Naso da Tartufo's Kitchen, la mia sfida si chiama Chow-Chow

Aperitivo al tramonto

Vi avevo parlato del sole e del mare...e oggi salto il racconto per mostrarvi qualche foto della nuova avventura che mi ha travolto e che mi riempie di entusiasmo...vi racconto qualcosina...lungomare...entrata un po nascosta, uno di quei vialetti che non sai bene dove ti porterà e ad un certo punto un bivio...scale o leggera discesa in legno??? Qualunque cosa scegliate il risultato è...il mare...ed un chiosco che al tramonto serve cocktail e piccoli aperitivi...un po di musica, il tramonto, la sabbia che solletica i piedi e quell'odore di sale sulla pelle che ci è tanto mancato d'inverno...e se guardate bene...proprio dietro quel bancone...si! Ci siamo proprio io e il mio Ken!! :D 

...la spiaggia è ancora deserta, niente ombrelloni, niente schiamazzi, niente pallonate all'improvviso...e allora ce la godiamo così...con gli amici, in una mano un mojito e nell'altra insalate di cereali, paste fredde, mini quiche, tortilla di patate, crostini con caponata, tabouleh, spiedini di caprese...e chi più ne ha più ne metta...e se doveste trovarvi dalle mie parti passate a trovarciiiiii!!! :)

Le paste fredde 

Mini quiche zucchine salmone e panna acida

una parte del buffet

Ken at work!

il bancone e gli aperitivi

Mini quiche e crostini di caponata

Spiedini di frutta...e un delfino!

Un istrice di caprese!

Aperitivo in compagnia...

Che serata! dobbiamo ancora riprenderci, mio marito ci ha steso tutti come al solito e poi dice sempre..."no no questo non è molto alcolico tranquilli" e dopo poco ti ritrovi a parlare di assurdità cercando di darti un tono! Per fortuna in questo caso i miei ospiti dovevano attraversare soltanto il pianerottolo! Volevo che fosse un aperitivo lungo, una cosa non troppo impegnativa, anche perchè avevo capito dalla quantità di ghiaccio che stava producendo mio marito che la serata sarebbe stata di quelle da ridere, quindi ho preparato diverse cosette che si potevano mangiare comodamente con le mani...una tortilla di patate e paprika che è stata spazzolata alla velocità della luce, dei picoli spiedini di caprese bite sized, i paninetti con la mortadella che vi ho proposto ieri, delle verrine di cous cous con melanzane e salsa allo yogurt, delle finte pizzette di polenta con scamorza e salsa al pomodoro piccante e sempre con la polenta dei cestini ripieni di salsa al gorgonzola e noci...è stata una bellissima serata! 

Moscow Mule e il Blog Hop del venerdì

Prepariamoci per il weekend...con il grembiulino da sera, un velo di trucco e via agli aperitivi con gli amici! Quello che vi suggerisco oggi è sempre di facile esecuzione e soprattutto è uno di quelli che si bevono con piacere, in cui la gradazione alcolica dello spirito non da fastidio, non è un cocktail molto dolce, è frizzantello e molto fresco (nel gusto intendo), io lo servo sempre con un piccolo spiedino di bufala, pachino e basilico...anche se nella foto non si vede :(

Ingredienti:

2 parti di vodka

il succo di un lime

ginger ale

ghiaccio

Preparazione:
in un bicchiere, in questo caso ci vorrà un tumler alto o  aggiungere il ghiaccio, la vodka e il succo del lime, mescolare con un bar spoon e poi è il turno del ginger ale fino a riempire. Un'altra possibilità, che a dire la verità è come lo fa mio marito, è quella di pestare il lime diviso in 8 nel bicchiere, poi aggiungere il ghiaccio e il resto degli ingredienti, in questo modo oltre al succo di recuperano anche gli oli contenuti nella buccia.


Eccoci al venerdì numero 3 di questa bellissima iniziativa promossa da Pan per Focaccia...



- ognuno può iscrivere il proprio blog cliccando su "Click here to enter"
- si possono visitare quanti blog si vogliono tra quelli presenti nella lista, quando visitiamo un blog che ci piace possiamo diventare sostenitori
- bisogna diventare nuovi sostenitori di almeno un blog tra quelli presenti in lista
- quando diventiamo sostenitori di un blogger dobbiamo lasciare un commento nel suo blog dicendo che siamo passati in occasione del blog hop del venerdì
- è obbligatorio ricambiare la visita, quindi se un blogger diventa nostro sostenitore grazie al blog hop del venerdì passiamo da lui e ricambiamo il favore (questo è lo spirito di fondo del blog hop)
- facoltativo: il blog hop funziona se ci si iscrive in tanti, una garanzia di successo è pubblicare la lista sul proprio blog, per farlo occorre cliccare su "Get the code here..." sotto la lista e inserire il codice in un post
- se decidete di condividere la vista aggiungete anche il banner dell'iniziativa (oppure fate un copia-incolla delle regole), 
- la lista viene aggiornata automaticamente su tutti i blog in cui viene pubblicata, quindi è sufficiente iscriversi su uno qualsiasi dei blog che la pubblicano
- ci si può iscrivere al blog hop del venerdì fino alla mezzanottedi oggi
- una volta iscritti si ha tempo fino alla mezzanotte della domenica successiva (in questo caso domenica 19 settembre) per visitare gli altri blog e diventare eventualmente sostenitori

Rose Passion

Nuova intrusione del bere miscelato...questo è un cocktail molto profumato, esotico e suadente...beverino direi più un after dinner perchè è piuttosto dolciastro, ma io lo berrei volentieri anche al tramonto ;)
Non c'è bisogno di troppi trucchetti o di attrezzi strani per prepararlo ed è di grande effetto, solo una raccomandazione...l'ultima volta che lo abbiamo preparato...ne sono successe delle belle!


Ingredienti:
1 1/4 oz di passoa
3/4 oz di martini bianco
1 lime
ghiaccio

Preparazione:
si comincia tagliando il lime a meta' quindi in 8 parti, in ogni bicchiere mettere 4 pezzi di lime e pestarli leggermente, anche dalla parte della buccia per lasciar uscire gli olii essenziali che contiene, colmare il bicchiere con il ghiaccio, versare gli spiriti e shakerare energicamente...viene benissimo anche se invece di shakerare mescolate energicamente.

La mozzarella con la carrozza!

Lui " Allora amore, prima di partire facciamo 8 giorni di dieta, che poi in montagna si mangia di tutto che dici?"
e io..." va bene,  facciamo per una settimana la dieta di quest'inverno..."
e lui..."veramente sono 8 giorni...si,si...niente alcolici e niente birra..che poi ci viene la panza, io mi faccio una bella corsetta tutti i giorni e vediamo che succede"
E quindi a dare il via a questa settimana detox...no,anzi sono 8 giorni, ci siamo concessi un'ultimo drink e un frittino tanto per gradire...che poi chissà perchè quando decidi di metterti a dieta è il momento che mangeresti un bue intero! Mah!
Avevo della mozzarella di bufala avanzata e, mentre mio marito era intento ad inventare un nuovo miscelato, ho deciso di farla accompagnare come Cenerentola da una bellissima carrozza!

Io non amo la mozzarella che fila, perchè perde consistenza e diventa altro da se, quindi la proteggo per bene dall'olio e non la faccio cuocere molto...quindi il mio procedimento è questo....pane a cassetta riempito di fette spesse di mozzarella ben strizzata, fino ad arrivare ad 1 cm dal bordo esterno, poi passo bene i bordi nell'uovo sbattuto, quindi nella farina, quindi di nuovo nell'uovo cercando di far aderire bene le estremità tra loro...tipo raviolone ecco! Poi friggo in olio caldo fino a doratura e salo solo da ultimo...ora che il fritto è pronto passiamo al bicchiere...

Terzo sorso

...ed ecco qui un cocktailino nuovo di zecca! Battezzato Terzo sorso....o anche  detto.."con quello che c'è" , ma devo dire che il risultato è stato davvero piacevole

ingredienti:

1 1/2 oz di vodka

1 oz di sour ( succo di limone fresco, acqua e zucchero )

2 oz di succo di pompelmo rosa

foglie di menta

limone

Preparazione:

riempire il bicchiere di ghiaccio, versare all'interno tutti gli ingredienti tranne le foglie di menta e mescolare con uno stirer, prima di servire aggiungere la menta.

Vodka Gimlet

L'estate è la stagione delle cene con gli amici e non c'è niente di meglio che accoglierli con degli stuzzichini e dei cocktail freschi e diciamocelo un po ruffiani!!  Avete mai notato come cambia l'atmosfera già dai primi sorsi? E se qualcuno vi dice " no grazie, io non bevo" allora attenti, sarà quello che ne berrà di più!!  Al prossimo post gli stuzzichini, ma adesso alle 10 di mattina cominciamo con gli alcolici!! Hihihihi.....

Vodka Gimlet...new style

Ingredienti:
2oz di Absolut vodka
1/2 oz di succo di lime
3/4 oz di roses lime juice cordial
1 rametto di ribes rosso
10 mirtilli
1 cucchiaino di zucchero di canna liquido
ghiaccio

Preparazione:
Raffreddare la coppa Martini in congelatore oppure riempirla con abbondante ghiaccio e soda fino al momento dell'uso. In un mixing glass versare i mirtilli, il ribes privato del rametto, i 3/4 di oncia di roses lime juice e il cucchiaino di zucchero liquido, pestare leggermente e lasciare in infusione per qualche minuto. Riempire la campana di ghiaccio e bagnare con il succo di lime, versare la vodka, con lo strainer aggiungere il succo dei frutti rossi e agitare. Scolare la coppa Martini e versare attraverso uno strainer, guarnire con rametto di ribes e twist di lime...

Spiritelli tentatori e pioggia di stelle

Sono le 17:00, l'ora dell'aperitivo si avvicina galoppando, ma stasera è una sera speciale, io non sono una gran romantica, ma andiamo, ogni tanto un po' languidi si potrà essere no?? Allora complice il marito barman ( e che barman!! ), per l'aperitivo di stasera e in attesa della pioggia di stelle e degli occhi a cuoricino, lasciamoci cullare da un'atmosfera vagamente esotica....

Coco Mojito remix

Ingredienti solo per 2 ❤ :

1 lime 

4 cucchiai di zucchero bianco extra fine

2 oz di Pampero Anniversario

1,5 oz di Malibu

soda

foglie di menta

ghiaccio

Preparazione:
Tagliate il lime a metà, poi in 4, quindi in 8...in un mixing glass versate 2 cucchiai di zucchero e 4 pezzetti di lime, le foglie di menta e pestate per far uscire il succo dal lime e far sciogliere lo zucchero, riempire con il ghiaccio e versare 1 oz di rhum e 3/4 oz di Malibu, shakerate brevemente e versate il tutto nel bicchiere di servizio, ripetete l'operazione per l'altro cocktail e solo prima di servire....top di soda e decorazione. Buona pioggia di stelle a tutti...

Un Americano tra le polpette!

Con questo post partecipo al Giveaway di Deleciously Something Red, o quantomeno ci provo! Mi arrovellavo il cervello da giorni, ho inserito il banner settimane fa, ma niente...eppure di cose rosse ce n'è in cucina...niente! buio! Poi ieri sera mi sono ritrovata a sistemare la bottiglia del Campari e sono stata folgorata! L'Americano! Come ho fatto a non pensarci prima, eppure mi piace da matti! A quel punto sono sotri un paio di problemini...niente ghiaccio e niente arancia, per fortuna il mio congelatore è un mostro quindi il problema ghiaccio è stato risolto in un paio d'ore, rimaneva il problema arancia...l'ho risolto stravolgendo solo un pochino la ricetta originale che avrò occasione di postarvi in un'altro momento. Ad accompagnare tutto questo delle polpettine strepitose con delle salsette speziate che hanno riempito casa mia di profumi meravigliosi....non avete fame??

Americano shakerato e polpettine alle due salse

Ingredienti:

Per l'americano:

1 1/2 oz Di Campari

1 1/2 oz di Martini Rosso

cubetti di ghiaccio

Per le polpette: io ne ho fatte tantissime e se le sono spazzolate!

200g di macinato di vitello

300g di macinato di manzo

100g di mortadella a fette

2 cucchiai di paprika dolce

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

pepe nero

qualche cucchiaio di latte

mollica di pane ( io ho usato del pane a cassetta  circa 5 fette spesse )

1 cipolla rossa

200ml di panna liquida

2 cucchiai di curry piccante

1 peperoncino

1 scatola di pelati

olio evo

Preparazione: 

Cominciamo subito dalle polpette, quindi in una ciotola spezzettare il pane e inumidirlo con il latte ( strizzare la mollica nel caso il latte fosse troppo, io ne aggiungo poco per volta ), aggiungere i macinati a temperatura ambiente e la paprika e dare una prima giratina. Tritare a coltello la mortadella, io cerco di variare la misura dei pezzetti così ogni morso è un'esperienza diversa! Aggiungere la mortadella alla carne insieme al parmigiano, una grattata di pepe nero e un bel pizzico di sale, a questo punto, rigorosamente con le mani amalgamare il tutto, strizzando con impeto! io non mi preoccupo se qualche pezzo di pane rimane un po grosso, darà ulteriore croccantezza una volta cotte le polpette. Formare con i palmi delle mani delle palline schiacciandole un po' ai poli e lasciarle riposare...più riposano più saranno buone perchè gli ingredienti avranno il tempo di interagire tra loro! Possiamo passare a preparare le salse, tritare la cipolla rossa grossolanamente e dividerla in due pentolini, aggiungere un filo d'olio, un pizzichino di sale e lasciarla sudare a fuoco bassissimo fino a quando non diventa trasparente, aggiungere in un pentolino la polvere di curry e nell'altro il peperoncino alzare un po' la fiamma e lasciar tostare le spezie, a questo punto i profumi saranno talmente invitanti che i vicini accorreranno alla porta! Aggiungere nel pentolino con il curry la panna liquida e lasciar ridurre a fuoco basso; nel pentolino con il peperoncino, invece, andranno aggiunti i pelati e un gambo di basilico, lasciar cuocere. Mentre le salsette sono lì che cuociono riempire una coppa Martini con del ghiaccio e riporla in congelatore. é arrivato il momento delle polpette...accendere la cappa e cominciare a friggere! Ora che è tutto pronto, che le polpette sono cotte, le salsette sono ristrette e che tutto è impiattato possiamo riprendere il bicchiere dal congelatore e shakerare campari e martini con il ghiaccio, versare nella coppa trattenendo i cubetti di ghiaccio e....Enjoy!

Il Biscottone

Con questo post dò ufficialmente inizio ad una " rubrica " settimanale dedicata al bere miscelato, in collaborazione con un barman professionista, alias mio marito. Siccome siamo soltanto alla prima puntata , tanto per scaldare le gomme cominciamo con un frozen leggerino, a base di Baileys e biscotti, che a pensarci bene potrebbe essere considerato un pasto!

Il Biscottone

Ingredienti:

5 cubetti di ghiaccio

2 palline di gelato alla crema 

1 1/4 oz di Baileys

3 biscotti Oreo

1/2 oz di Bols alla menta

Preparazione:

Nel bicchiere di  un blender aggiungere il ghiaccio, il baileys e il bols, azionare e aggiungere il gelato e i biscotti spezzettati. Servire in un bicchiere da Chardonnay e guarnire con delle foglie di menta, due cannucce e prosit !