Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manuela della la via delle spezie, di cui lascio anche la locandina...![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqVw-K2M57NKyb513copipWXX_MTxOCD6XB52r28knRkPzpw4BkCGw-lmfnuFDOQV7UfGtL9d0k8EqmiWew7gWgsfYJN-kXYsF0iv0FyRwp-72ukw9Wsvgd5HNKh5dXq0-yKkBsLtoPt8s/s320/sapore+di+mare.jpg)
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questo è un piatto giovane ma che ha una sua grande storia....è uno dei piatti che ho cucinato in una puntata di Cuochi e Fiamme, il nuovo programma di Alessandro Borghese che andrà in onda prossimamente su La7. Ora...non è perchè ho partecipato, ma sarà un programma molto divertente, lo studio è bellissimo e a ripensarci adesso dopo 12 giorni dalla registrazione ho ancora la tremarella dall'emozione! Nel prossimo post vi racconterò il resto della storia e le regole del gioco...to be continued
Tagliatelline nere vongole e ricotta salata
Ingredienti per 4 persone:
300g di tagliatelline al nero di seppia
400g di vongole
10/12 pomodorini datterini
100g di ricotta salata
1 scalogno
1 peperoncino
qualche foglia di basilico opzionale
Preparazione:
Parto con una premessa...se siete sicuri che le vongole siano tutte vive e prive di sabbia apritele direttamente in padella dopo aver fatto stufare lo scalogno, io invece, siccome con i bivalve non si scherza, preferisco aprirle con un po di acqua in una padella molto calda e con il coperchio, non appena cominciano ad aprirsi le tolgo dal fuoco e comincio a sgusciarle eliminando quelle con la sabbia e conservando l'acqua che hanno rilasciato. In un'altra padella fate stufare a fuoco basso lo scalogno con dell'olio per qualche minuto, quando diventa traslucido aggiungere i pomodorini e alzare la fiamma lasciarli rosolare per 5 minuti quindi aggiungere le vongole e la loro acqua. Lessare le tagliatelline e scolarle molto al dente, così da finire la cottura in padella. Servire con una bella manciata di ricotta salata grattugiata con una grattugia a fori grossi...mmmmmmm
ciao Greta. Ti ho inviato una mail. Fammi sapere se l'hai ricevuta.
RispondiEliminaBaci