Un blondie al giorno...toglie i brutti pensieri di torno!

Ci sono giorni in cui si cucina solo per passione, altri perchè hai voglia di far girare mestoli, ci sono giorni in cui si cucina per necessità, altri in cui diventa un "dovere" e ci sono giorni in cui si cucina per scacciare cattivi pensieri, quelli che abitano nel profondo e che ogni tanto fanno capolino a disturbare giornate serene, quei mostriciattoli che pensavi di aver cancellato e che invece ti ritrovi improvvisamente tra un sospiro e un altro, senza capire bene da dove siano venuti fuori...forse ci sono delle parole magiche, il cui suono apre le porte al malumore....non lo so come funziona la mente, sta di fatto che questo folletto cattivo continuava a ronzare e a ronzare...l'unica soluzione era un dolce! Sì, perchè conoscendomi so che il croccante l'avrebbe alimentato, il salato l'avrebbe stuzzicato, il gelato non ce l'avevo, ma gli ingredienti per un bel dolcetto si, quindi ricetta alla mano e..."aspetta che questo non ce l'ho, però magari con questo fa lo stesso", fregandomene altamente del caldo, ho acceso il forno pensando...tanto a 180° che caldo vuoi che faccia! Frusta di qua, sbatti di là, aggiungi le uova, setaccia la farina...sentivo che la temperatura cominciava ad alzarsi...dopo 15 minuti in casa faceva un caldo insopportabile e pensare che il forno l'avevo acceso solo per riscaldarlo! Morale della favola...ci sono giorni in cui si cucina per cuocere i cattivi pensieri!!! :D

La ricetta di oggi è tratta dal libro del Cavoletto "Regali Golosi", ho apportato qualche piccola modifica, per mancanza di ingredienti non di fiducia, quindi diciamo che l'ho adattata alla mia dispensa.

Blondie esotico di Sigrid ( o quasi )

Ingredienti:

170g di zucchero di canna

120g di farina

110g di burro morbido

100g di cioccolato bianco

50 g di cocco rapè

50 g di mirtilli essiccati

1 uovo grande

1 cucchiaio di estratto di vaniglia ( home made )

un pizzico di sale

Preparazione:

Io ho usato il robot, quindi ho messo gli ingredienti nella campana, ma il tutto può essere fatto facilmente a mano, io avevo paura di combinare disastri, data la giornataccia, quindi mi sono fatta aiutare...nella campana ho sbattuto il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, al quale ho aggiunto l'uovo e l'estratto di vaniglia, ho aspettato che si amalgamasse per bene, quindi ho abbassato la velocità e aggiunto anche la farina setacciata, il cocco, i mirtilli, il cioccolato tritato e il pizzico di sale, mescolato brevemente facendo attenzione a pulire sempre i bordi e il fondo e ho trasferito il tutto in una teglia quadrata 20x20, che avevo imburrato per benino, quindi ho infornato a 180° per circa 20 minuti, o fino a che la superficie del blondie non comincia a dorare, una volta fuori dal forno l'ho lasciato raffreddare nella teglia per qualche minuto, avevo paura di romperlo, quindi l'ho sformato e lasciato raffreddare su una gratella. Non resta che tagliarlo a quadretti e goderne!