Oreos...si ma home made!

E' un periodo moooolto strano, mille idee in testa, tanti sogni, tante cose da fare per realizzarli tutti...mi sento come ai box con il motore a tavoletta e le gomme calde...sono pronta a partire! Sono una specie di palla matta...avete una vaga idea delle cose che in questa momentanea ( almeno spero ) follia sono capace di combinare??? Centinaia vi assicuro...appena riesco a metabolizzare le figuracce di cui sono protagonista vi racconterò qualcosa...appena mi passerà questo rossore dalle guance vi racconterò! Intanto vi rendo partecipi del mio periodo rosa...anzi dire dolce e rosa :) Facevo il filo a questi biscotti da un po, anche solo per vedere se il risultato poteva anche solo avvicinarsi all'originale, soprattutto la crema all'interno, ero sicura, sicurissima che non sarebbe stato facile...e invece...invece sono perfetti! La fonte è una di quelle strasicure, quindi se non vi fidate di me, potete fidarvi di lei...e siccome oggi mi sento particolarmente generosa, vi ho anche calcolato le conversioni da cup in grammi...ora non avete più scuse!

Oreos home made 

( da una ricetta di Smitten Kitchen )

Ingredienti:

per i biscotti:

1 1/4 cup di farina ( 140g )

1/2 cup di cacao amaro ( 60g )

1 cucchiaino raso di bicarbonato

1 pizzico di lievito

1 pizzico di sale

1 cup di zucchero ( 225g )

1/2 cup + 2 cucchiai di burro a temperatura ambiente ( 130g )

1 uovo grande

per il filling:

2 cup di zucchero a velo ( 220g )

1/2 cup di burro a temperatura ambiente (115g )

1 cucchiaio di estratto di vaniglia ( io home made! )

Preparazione:

Cominciamo preriscaldando il forno a 170°, serviranno almeno un paio di teglie foderate con carta forno, io per abitudine la bagno e la strizzo, quindi la sistemo nella teglia. Nella campana del robot setacciare tutte le polveri, quindi farina, cacao, bicarbonato e lievito, aggiungere anche lo zucchero e il sale e mescolare bene, procedendo a bassa velocità aggiungere il burro, appena incorporato aggiungere anche l'uovo e mescolare fino a che la massa non sta insieme...ora la ricetta originale diceva di lavorare tutto subito...io ho preferito fargli fare un piccolo passaggio in frigo, così da facilitare le operazioni successive, il composto è molto morbido, quindi non proprio facilmente maneggiabile, mezz'ora in frigo ed è tutto più facile ;) Con le mani appena umide prelevare una piccola quantità di impasto, diciamo grande come una piccola noce, formare una pallina, poggiarla sulla teglia e aiutandovi con le dita appiattitela leggermente, procedete così fino a finire tutto l'impasto ricordandovi sempre di distanziare le palline perchè in cottura tendono ad allargarsi leggermente. Infornate per circa 13/15 minuti, devono essere cotti ma ancora morbidi, raffreddandosi diventeranno belli croccanti...e adesso tocca al gioco delle coppie, si perchè per quando sarete stati attenti e precisi saranno un po diversi uno dall'altro, quindi c'è da accoppiare quelli che più si somigliano...in un certo senso c'è anche qualcosa di romantico in tutto questo! Ora che le coppie sono fatte prepariamo il filling...mettere in una ciotola il burro, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e con delle fruste montare bene il tutto fino ad ottenere una crema montata e lucida, con una tasca da pasticciere formare sul centro di un biscotto un cerchietto di crema, poggiateci sopra il secondo biscotto e facendo una leggera pressione accoppiateli...si prosegue fino a finire le coppie. Anche in questo caso secondo me un passaggio in frigo li rende ancora più buoni!