Mini lime bundt cakes...per l'estate che viene e che va

Eccoci di nuovo a lunedì e il sole splende alto...Sgrunt! Ieri avevamo in programma di mangiare a casa di amici in giadino, loro hanno un giardino bellissimo e molto grande corredato di palloni, rachette, altalena...e chi più ne ha più ne metta...era tutto organizzato...eravamo 30 di cui 10 bambini...era tutto perfetto...noi a chiacchierare allegramente e i bambini a giocare...e invece l'uragano Mitch si è abbattuto sulla città per cui ci siamo ritrovati a mangiare tutti dentro, con i bambini che dopo un po sembravano 10 scimmie dispettose e un inquinamento acustico da stadio! Per fortuna dopo un'oretta la pioggia è diventata pioggerella e sono andati tutti ad inzupparsi fuori...padri compresi! 

Questi dolcetti mi piacciono molto, sono semplici, senza troppi artifici, ma molto profumati e morbidissimi, io ho usato gli stampini da mini bundt, ma si possono tranquillamente fare delle piccole tortine negli stampi da muffin. Essendo un dolcetto al lime...il lime si deve sentire e siccome non sempre il succo ha la stessa intensità di sapore, di solito lo assaggio e mi regolo poi con la quantità di farina....lo so che non si dovrebbe fare, che la pasticceria è disciplina...ma se vi offrono un dolce al lime voi vi aspettate che sappia di lime no?? 

Mini lime bundt cakes

(adattati da una ricetta di Donna Hay)

Ingredienti:

300g di farina

150 g di yogurt

225g di burro fuso

2 uova

300g di zucchero

60/70g di succo di lime + la buccia grattugiata

1 cucchiaio di lievito

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 160°. In una boule capiente mescolare le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e gonfie, aggiungere quindi lo yogurt, il burro fuso e succo e buccia dei lime, amalgamare bene, In un'altra boule setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto con le uova...a questo punto non resta che riempire gli stampini precedentemente imburrati e infornare. Ci vorranno circa 38/40 minuti per la cottura, ma come sempre siccome non tutti i forni sono uguali dopo 30 minuti cominciate a controllare. Se vi piace una volta cotti e raffreddati si possono glassare...e per rimanere in tema io ho preparato una glassa con zucchero a velo, un cucchiaino di rhum e uno di lime...buonissimi!