Thumbprints al cioccolato...per lasciare il segno!!

Questa ve la devo raccontare...ne ho fatta un'altra delle mie! Il venerdì sera continuano le serate al chiosco, io ero vestita tutta carina, tacco compreso ed ero lì che mi davo da fare in giro...corri di qua, scappa di la, sempre cercando di mantenere un certo aplomb...che tra duemila persone non è proprio facilissimo! Comunque tra una gomitata e un alluce schiacciato ancora me la cavavo bene, ad un certo punto sento che qualcuno mi tira un braccio, mi giro con una faccia satanica e fulmino il tizio che mi strattonava...che ho poi scoperto essere un mio amico che teneva in mano un vassoio con tre bicchieri di birra che ondeggiavano pericolosamente...non ho fatto in tempo a dirgli "Attento!" che tutti e tre i bicchieri gli erano finiti addosso! Ho cercato di non ridere, ci ho provato, ma niente...è come quando a scuola ti dicono di stare zitta...è qualcosa che nasce dal profondo, proprio non ci si riesce! Ho riso talmente tanto che ad un certo punto mi sono sentita in colpa e sono andata per prendergli altre tre birre. 

Birre pronte, non faccio in tempo ad uscire dal bar che una tizia davanti a me, con la mano alzata spinge il vassoio che avevo in mano facendomi una doccia di birra....ora...vi risparmio la marea di parolacce che ho detto! Avevo birra ovunque, dai capelli alle scarpe, puzzavo di birra lontano kilometri! La conclusione è che forse me lo sono meritato...ma quanto ho riso!!! :D 

Oggi ricettina americana della mitica Martha Stewart, questi biscottini mi hanno colpito subito, dalla ricetta sapevo che sarebbero stati buonissimi...e così è stato! 

Thumbprints al cioccolato e fragole

Ingredienti:

3/4 cup di farina

1/4 di cup di cacao amaro

un pizzico di sale

2 once ( 60g ) di cioccolato fondente

1/2 cup di burro morbido

1/4 di cup + 6 o 7 cucchiaini di zucchero semolato

1 tuorlo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200g di formaggio cremoso a temperatura ambiente

3 cucchiai di zucchero a velo

8 fragole tagliate in pezzetti piccoli

Preparazione:

In una boule setacciamo tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, cacao e sale e teniamo da parte. In un'altra boule e a bagnomarina ( anche nel microonde va bene ) sciogliere il cioccolato e lasciarlo intiepidire. Nella campana del robot...anche se il tutto può tranquillamente essere fatto a mano...lavorare il burro con lo zucchero fino a che non diventa "spumoso" e gonfio, aggiungere la vaniglia, il tuorlo e il cioccolato mescolando bene, abbassare la velocità al minimo e aggiungere gli ingredienti secchi, mescolare solo fino a far amalgamare, quindi trasferire tutto in frigo per almeno un'ora. Mentre aspettate, preriscaldate il forno a 180° e preparate una ciotolina con lo zucchero rimanente. Con il composto ormai freddo bisogna formare delle palline grandi come una noce, passarle nello zucchero fino a che non ne sono ben ricoperte e vanno allineate distanziandole bene, su una teglia ricoperta di carta forno...appena lì tutte belle in fila, con il pollice premete il centro di ogni pallina formando una piccola buca...ecco che avete lasciato il segno! I biscotti vanno infornati per 10 minuti, passati i quali dovete estrarre la teglia e con l'aiuto di un cucchiaino premere bene sulla buca che avevate formato, perchè in cottura tende a sparire, quindi premete bene e infornate nuovamente per altri 5 minuti. Una volta fuori dal forno saranno ancora morbidi, non li toccate!! Appena intiepidiscono trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente...intanto passiamo alla cremina che riempirà i biscotti...niente di più facile, bisogna mescolare energicamente il formaggio cremoso a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a che non sia ben amalgamato, con questa cremina e l'aiuto di un cucchiaino riempite le "ditate"nei biscotti e finite con qualche pezzetto di fragola.

Vi ho lasciato le quantità in cups...tanto c'è la tabella in alto!